ABRI SOBA

fooding d’honneur 2017 attribué à Katsuaki Okiyama, chef du restaurant abri et abri soba

le magazine Fooding a decerné le fooding d’honneur à Katsuaki Okiyama, bravo à lui !

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Abri Soba est le nouveau restaurant spécialisé dans les nouilles japonaises au sarrasin. Cette nouvelle adresse nippone est orchestrée par la team du restaurant Abri, le bistrot de luxe du chef Katsuaki Okiyama qui rencontre un succès fou depuis déjà 3 ans.

Situé dans une petite rue du 9ème arrondissement de Paris, tout proche du métro Cadet, le restaurant propose ses fameuses soba au sarrasin faites maison, où l’ancien sommelier d’Abri Ryo Morishita, désormais soba master, veille sur des recettes délicates et des accords sans failles.

Une fois l’immense porte en bois poussée, on entre dans un super espace tout en bois sombre, à la lumière délicatement japonaise.

Au déjeuner la carte se décompose en des sobas froids ou chauds. Pour ce midi, on commande une formule soba, les sobas chauds Tsukimi servis avec l’œuf moellet, avec en plus avec un bol de riz,une salade relevée au shiso et au choix du poulet karaage grillé, une omelette japonaise tamagoyaki. Je tente aussi le soba avec tempura. Les bouillons dashi-soja sont délicats, les accords parfaits. Tout est bon ! Pour compléter les mets, on arrose tout cela de vin nature, bière pression ou thé ! Et on donne le clap de fin pour la merveilleuse crème brulée au sarrasin.

La prochaine fois je tente les sobas froids. La tradition veut qu’une fois les nouilles terminées, on vous verse l’eau de cuisson des sobas dans le reste de sauce froide avant de le boire.

Pour le soir, la carte s’étoffe et propose des plats plus sophistiqués en jolis plats à partager.

Abri Soba

10 rue Saulnier

Paris 9

Ouvert tous les jours sauf lundi

12.00-14.00 ( sauf dimanche)

19.30-22.00

(horaires amenées à être modifiées)

Soba 9-16€ ( +5€ avec la formule déjeuner avec salade, poulet ou omelette, riz)

le soir plats 10-18€