Tomy Gousset, ex-Pirouette a ouvert à la rentrée son restaurant rive gauche, près des Invalides. Tomy & Co est déjà l’adresse dont tout le monde parle déjà comme étant le lieu de la rentrée et le meilleur bistrot. J’ai eu la chance de m’y rendre avec Lisa, nous avons même pu faire un tour en cuisine avant le coup d’envoi du midi pour être un peu dans les coulisses du chef.
Une fois la grande façade noire franchie du numéro 22 de la rue Surcouf, on plonge dans un bel univers fumé, avec belles tables en bois, banquettes en cuir noir.
En cuisine, les gnocchis qu’il préparaient avec son équipe avaient l’air déjà très bons. Ses gnocchis fondants avec truffe d’automne et vieux comté et châtaignes croustillantes est déjà un plat immanquable. Sa cuisine offre une cuisine accessible, avec de beaux produits. D’origine cambodgienne, ses plats possèdent quelques touches orientales avec l’ajout de coriandre, galanga, tapioca…
Tomy Gousset invente des nouvelles saveurs comme la façon dont il a de réinterpréter la langue de bœuf. Il l’agrémente avec une sauce gribiche posée sur une fine tartelette, avec navets marinés et graines de moutarde.
Sans oublier la pièce phare, l’ossau iraty cuit à basse température avec confiture de cerises noirs et piment d’Espelette. Une assiette qui oscille entre le fromage et le dessert. A gouter absolument.
La carte utilise bien évidemment des produits de saisons et changera tous les 45 jours. La formule du déjeuner offre un excellent rapport qualité prix avec une entrée et un plat pour 25€.
Une belle adresse à faire !
Tomy and Co
22 rue Surcouf
Paris 7
Métro Invalides, Tour Maubourg
Formule déjeuner à 25€ avec entrée et plat
Carte à 45€
Le soir menu dégustation à 65€
Réservation fortement conseillée
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
Fermé le weekend end