Au milieu d’une calme et chic zone résidentielle du centre de Tokyo, se trouve le restaurant de tonkatsu Butagumi, qui sert sans doute l’un des meilleurs tonkatsu de la ville. Butagumi se trouve dans une jolie maison à un étage.
Dés qu’on rentre, on peut apercevoir les beaux morceaux de porc qui prônent vers le comptoir. La particularité de ce restaurant, c’est qu’il propose une cinquantaine de variétés de porc. Chaque jour, celle ci change mais il reste environ une dizaine de choix possible.
D’abord on peut choisir le morceau de porc que l’on veut manger, une partie maigre( filet, tenderloin), grasse (pork jelly…), vous aurez l’embarras du choix. Puis, cela sera à vous de vous décider sur la provenance de la viande : iwata, kagoshima… Beaucoup proviennent du Japon mais il y aussi le porc ibérique qui a un vrai succès auprès de la clientèle japonaise. Tous les tonkatsu sont servis avec pickles, chou, bol de riz et soupe miso. La friture est hyper bonne et bien croustillante. La sauce pour le tonkatsu ne doit pas être versé directement sur le porc mais le morceau doit être trempé dans cette sauce délicieuse faite maison. Pour encore plus sentir le goût et la qualité de la viande, vous pouvez simplement l’assaisonner avec le sel de mer rose !
Une super adresse, de nouveau !!
Butagami
horaires
ouvert tous les jours sauf le lundi
11.30-14.00 / 18.00-22.00
budget
1500-3000Y le déjeuner
adresse : 2 Chome-24-9 Nishiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0031
