ADRESSE FOOD, BAR, CAFE, RESTAURANT

DERSOU

01/03/2015

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meilleure table du fooding 2016

le guide fooding a décerné le prix de la meilleure table 2016 à Dersou, bravo à taku Sekine et Amaury Guyot

Ouvert fin 2014 par Taku Sekine (ex Saturne, ex Clown Bar et ex Ducasse à Tokyo) et Amaury Guyot (ex Sherry Butt et ex Prescription Cocktail Club) dans le 12ème, Dersou propose un lieu hybride selon les heures à laquelle vous y serez.

Le matin, ce sera un bon café (du torréfacteur Cataldi) préparé par le barista du lieu accompagné de cakes maisons, toasts ou céréales. Le midi, l’établissement a misé sur une cantine contemporaine de quartier avec carte qui change tous les jours aux influences asiatiques. Et le soir, c’est le grand jeu avec un menu dégustation cinq plats, cinq cocktails.

Testé le midi pendant une pause déjeuner avec Agathe, le bouillon miso, doubanjiang, et choux de Bruxelles m’a réconciliée définitivement avec cette sorte de chou, la cuisson était parfaite. Le cochon ibérique avec piments avait un équilibre idéal. Coté plats, le bœuf braisé à la japonaise ou le bo yu Taipei style étaient top. Les plats sont certes des plats du quotidien avec des produits simples mais le choix des produits bruts semble être important pour le restaurant. Seulement cinq plats seulement sont proposés mais il change quotidiennement.

Coté déco cela ressemble un peu à la cuisine du chef, brut mais nécessairement raffiné aussi. Murs décrépis aux couleurs demi teinte, tables en bois mat associées à des chaises douces et sinueuses, parquet en bois rugueux, comptoir en bois vernis. J’ai adoré ce raffinement délicat. Le tout se rejoint dans le choix des assiettes tantôt en céramique japonaise , tantôt mat, tantôt accrocheuse à la lumière, des petits plateaux en bois clair pour amener les assiettes creuses.

60m² de petit bijou gustatif !

Essayez de prendre une place au comptoir sur les chaises hautes. Vous vous sentirez à la fois privilégié de voir tous les gestes culinaires des cuisiniers et à la fois comme dans un izakaya, les bistrots japonais. Un régal pour les yeux.

Vous l’aurez compris, Dersou s’avère être une très bonne adresse coup de cœur.

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Dersou

21 Rue saint Nicolas

Paris 12

09 81 01 12 73

Métro Bastille / Ledru Rollin / Gare de Lyon

www.dersouparis.com

Page FB

mardi vendredi

19.30-00.30

samedi

12.00-15.30

19.30-00.30

dimanche

12.00-15.30

midi : pas de réservations pour le midi le week end

Plats de 13€ à 26€

Entrée de 5€ à 9€ environ

Desserts 6€ à 8€ environ

Soir : Menu dégustation sur réservations pour 19.30 / 90€ cinq plats – cinq cocktails. testé : DELICIEUX

A la carte, pas de réservations.

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2 Comments

  • Reply Aurélie 02/03/2015 at 17:10

    Cette adresse a l’air incroyable !

  • Reply Fanny 03/03/2015 at 10:16

    Olala, j’ai très très très envie d’y aller !

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